استاد امیر آراسته

کتاب آنزیم شناسی

این کتابدر پانزده فصل، ساختار و عملکرد آنزیم­ها، سینتیک و مکانیزم­های شیمیایی واکنش‌هایآنزیمی و کاربرد آنزیم­شناسی را معرفی می­کند. اهمیت معرفی و طبقه­بندی آنزیم­هاباعث شد تا در فصل اول مولف به بیان گروه­های اصلی شش گانه آنزیم­ها بپردازد. فصلدوم نیز شامل بررسی کلی ساختار و ویژگی­های پروتئین­ها است. فصل سوم به بررسیعملکرد اختصاصی آنزیم­ها پرداخته و در فصل چهارم برخی از آنزیم­های مونومری والیگومری معرفی شده است. از فصل پنجم آشنایی دانشجویان با سینتیک آغاز می­شود و درفصل ششم دانشجویان با سینتیک آنزیم­های تک­سوبسترایی و در فصل هفتم فرایند مهارآنزیمی و اشکال مختلف آن مطرح می­گردد. در فصل هشتم دانشجویان با سینتیک واکنش­هایچند سوبسترایی و در فصل نهم با ساختار جایگاه فعال و در فصل دهم با طبیعت شیمیایی کاتالیز آنزیمی آشنا می­شوند. درفصل یازدهم و دوازدهم فرایندهای اتصال تعاونی و سینتیک سیگموئیدی در آنزیم­ها موردبحث قرار می­گیرند. فصل سیزدهم به بررسی آنزیم­ها در فراورده­های زیستی می­پردازدو در فصل چهاردهم دانشجویان با کاربردهای مختلف آنزیم­ها آشنا می­شوند. فصلپانزدهم نیز به بررسی روش­های سنجش فعالیت آنزیم­ها می­پردازد. کتاب را می توانید به صورت الکترونیک از سایت با سلام تهیه فرمائید.